●材料
鶏もも肉300g、アサリ16個、車えび６尾、はまぐり８個、ムール貝
いか、白身魚、など適宜。
荒びきソーセージ１パック、玉ネギ１個、トマト１個、赤ピーマン１個
緑ピーマン１個、
グリンピース、白いんげん、など適宜。米３合、白ワイン１カップ
サフラン１つまみ、オリーブ油1/2カップ、塩、にんにく、水２カップ
パプリカ、ローズマリー、
ローリエ、コショウ適宜。
●作り方
１．サフランは大さじ２くらいの水につけておく。
２．貝類は洗って砂抜きをする。鶏もも肉はブツ切り、
ピーマンは種をとって湯むきしたトマトと一緒にサイの目に切る。
玉ネギはみじん切りにしておく。
３．鍋を熱したらにオリーブ油をひき、塩、にんにく、鶏もも肉を焼く。
（ここで玉ネギやピーマンを一緒に炒めてもよい）
４．こげ目ができたら、水をたっぷり入れる。
５．煮立ったら、パプリカ、ローズマリー、ローリエ、いんげんを入れる。
６．切ったホールトマトをつぶさずに入れる。７．アサリ、車えび、白身魚、
ムール貝、赤ピーマン、緑ピーマンなどの具を入れる。
８．煮えた順に、７．のものを取り出す。
９．水、白ワイン、つけ汁ごとのサフランを入れ、少し辛目に味を調える。
10．米と残りのオリーブ油を入れる。『これ以後、ぜったいに混ぜたらいけない！』
11．８．で出していたものを入れ直す。
『具でふたをして、具で蒸す。ふたはしないでもよい！』
12．グリンピース、白いんげんを入れる。
13．水が引いてこげ目がついたらできあがり。（味見水加減調整要）
